Se você já comprou uma caixa de chá preto simples nos EUA ou no Canadá, é bem provável que o rótulo dissesse "orange pekoe". Muita gente espera um sabor cítrico e se surpreende quando não há. Veja o que o nome realmente significa e como obter uma xícara clássica de chá preto com uma cápsula.
Orange pekoe é um grau, não um sabor
Orange pekoe (muitas vezes abreviado como OP) é um termo comercial para chá preto feito de folhas inteiras de certo tamanho. Ele descreve a folha, não o sabor. Não há laranja nele, e não é um tipo de chá separado. Na América do Norte, o nome também é usado de forma genérica para qualquer chá preto do dia a dia, por isso aparece em tantas caixas no supermercado.
De onde vem o nome
Ninguém sabe ao certo. "Pekoe" costuma ser associado a uma palavra de um dialeto chinês para a fina penugem branca dos brotos jovens de chá. A parte "orange" é menos clara. Uma teoria a liga à Casa de Orange holandesa, já que comerciantes holandeses vendiam muito chá na Europa. Outra diz que ela apenas descreve a cor acobreada das folhas. De qualquer forma, virou um rótulo comum nas lojas de chá ocidentais há mais de um século.
Como funcionam os graus do chá preto
As folhas de chá preto são classificadas por tamanho e por quão inteiras estão. Os termos mais comuns que você pode ver:
- OP (Orange Pekoe): folhas inteiras e longas. O grau básico de folha inteira.
- FOP (Flowery Orange Pekoe) e TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): folhas inteiras com mais tips (brotos jovens). Graus mais altos, muitas vezes mais delicados.
- BOP (Broken Orange Pekoe): pedaços de folha quebrada. Fazem infusão mais rápido e dão uma xícara mais forte.
- Fannings e dust: os menores pedaços. Fazem infusão muito rápido e são comuns em saquinhos de chá.
Um grau diz o tamanho da folha e quão inteira ela está, não o sabor. Graus de folha inteira com mais tips, como o FOP (Flowery Orange Pekoe), costumam ser valorizados por uma xícara mais suave e redonda. Esses termos são usados principalmente para chá preto, mas alguns chás verdes são classificados do mesmo jeito.
Qual é o sabor do orange pekoe?
Como o nome é usado para tantos chás pretos do dia a dia, o sabor é o clássico que a maioria conhece: encorpado, levemente maltado, sem aromas adicionados. Contém cafeína, como outros chás pretos, e combina bem com leite, açúcar ou limão.
Uma xícara clássica de chá preto na cápsula
Se você gosta de chá preto simples, pode prepará-lo na cafeteira que já tem. Escolha as cápsulas que combinam com a sua máquina:
- Para máquinas Nespresso OriginalLine: Cápsulas de chá preto ou Cápsulas de chá English Breakfast, ou veja todas as cápsulas de chá compatíveis com Nespresso OriginalLine.
- Para cafeteiras K-Cup: Cápsulas de chá Assam ou Cápsulas de chá English Breakfast, ou veja todas as cápsulas de chá compatíveis com cafeteiras K-Cup.
Flowery orange pekoe sem cafeína
Nossas cápsulas de chá descafeinado são feitas com folhas flowery orange pekoe (FOP):
- Cápsulas de chá preto descafeinado compatíveis com Nespresso OriginalLine: chá preto flowery orange pekoe, descafeinado.
- Cápsulas de chá verde descafeinado compatíveis com Nespresso OriginalLine: chá verde flowery orange pekoe, descafeinado.
- Cápsulas de chá verde descafeinado compatíveis com cafeteiras K-Cup: chá verde flowery orange pekoe, descafeinado.
Em uma máquina OriginalLine, prepare por cerca de 30 a 45 segundos. Uma extração mais curta deixa a xícara mais forte. Para mais dicas, leia como fazer chá em uma máquina Nespresso OriginalLine ou como usar cápsulas de chá K-Cup.
Respostas rápidas
O orange pekoe tem sabor de laranja? Não. É chá preto puro. O nome se refere ao grau da folha.
Orange pekoe é o mesmo que English Breakfast? Não exatamente. Orange pekoe descreve o tamanho da folha. English Breakfast é um blend de chás pretos. Os dois dão uma xícara clássica e encorpada de chá preto.
Orange pekoe tem cafeína? Sim, a menos que tenha sido descafeinado. Orange pekoe é chá preto, então contém cafeína naturalmente. Para uma xícara à noite, experimente nossas cápsulas de chá preto ou verde descafeinado acima, ou outra opção descafeinada ou de ervas.
