Si vous avez déjà acheté une boîte de thé noir nature aux États-Unis ou au Canada, l'étiquette indiquait sans doute « orange pekoe ». Beaucoup s'attendent à un goût d'agrume et sont surpris de ne pas le trouver. Voici ce que signifie vraiment ce nom et comment obtenir une tasse de thé noir classique avec une capsule.
L'orange pekoe est un grade, pas une saveur
Orange pekoe (souvent abrégé OP) est un terme commercial désignant un thé noir à feuilles entières d'une certaine taille. Il décrit la feuille, pas le goût. Il ne contient pas d'orange et ce n'est pas un type de thé à part. En Amérique du Nord, le nom désigne aussi de façon large tout thé noir du quotidien, d'où sa présence sur tant de boîtes en supermarché.
D'où vient le nom
Personne ne le sait avec certitude. « Pekoe » viendrait d'un mot d'un dialecte chinois désignant le fin duvet blanc des jeunes bourgeons de thé. L'origine de « orange » est moins claire. Une théorie la relie à la maison d'Orange néerlandaise, les marchands néerlandais ayant vendu beaucoup de thé en Europe. Une autre dit qu'il décrit simplement la couleur cuivrée des feuilles. Quoi qu'il en soit, c'est devenu une appellation courante dans les boutiques de thé occidentales il y a plus d'un siècle.
Comment fonctionnent les grades du thé noir
Les feuilles de thé noir sont triées selon leur taille et leur intégrité. Les termes les plus courants :
- OP (Orange Pekoe) : feuilles entières et longues. Le grade de base des feuilles entières.
- FOP (Flowery Orange Pekoe) et TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : feuilles entières avec davantage de pointes (jeunes bourgeons). Grades supérieurs, souvent plus délicats.
- BOP (Broken Orange Pekoe) : morceaux de feuilles brisées. Ils infusent plus vite et donnent une tasse plus corsée.
- Fannings et poussière : les plus petits morceaux. Ils infusent très vite et sont courants dans les sachets.
Un grade renseigne sur la taille de la feuille et son intégrité, pas sur la saveur. Les grades à feuilles entières riches en pointes, comme le FOP (Flowery Orange Pekoe), sont souvent appréciés pour une tasse plus douce et plus ronde. Ces termes s'appliquent surtout au thé noir, mais certains thés verts sont classés de la même façon.
Quel goût a l'orange pekoe ?
Comme le nom s'applique à tant de thés noirs du quotidien, le goût est celui que la plupart des gens connaissent : corsé, légèrement malté, sans arômes ajoutés. Il contient de la caféine, comme les autres thés noirs, et se marie bien avec du lait, du sucre ou du citron.
Une tasse de thé noir classique avec une capsule
Si vous aimez le thé noir nature, vous pouvez le préparer dans la machine à café que vous avez déjà. Choisissez les capsules adaptées à votre machine :
- Pour les machines Nespresso OriginalLine : Capsules de thé noir ou Capsules de thé English Breakfast, ou voir toutes les capsules de thé compatibles avec Nespresso OriginalLine.
- Pour les machines K-Cup : Capsules de thé Assam ou Capsules de thé English Breakfast, ou voir toutes les capsules de thé compatibles avec les machines K-Cup.
Flowery orange pekoe sans caféine
Nos capsules de thé déthéiné sont élaborées avec des feuilles flowery orange pekoe (FOP) :
- Capsules de thé noir déthéiné compatibles avec Nespresso OriginalLine : thé noir flowery orange pekoe, déthéiné.
- Capsules de thé vert déthéiné compatibles avec Nespresso OriginalLine : thé vert flowery orange pekoe, déthéiné.
- Capsules de thé vert déthéiné compatibles avec les machines K-Cup : thé vert flowery orange pekoe, déthéiné.
Dans une machine OriginalLine, préparez pendant environ 30 à 45 secondes. Une extraction plus courte donne une tasse plus corsée. Pour plus de conseils, lisez comment préparer du thé dans une machine Nespresso OriginalLine ou comment utiliser les capsules de thé K-Cup.
Réponses rapides
L'orange pekoe est-il aromatisé à l'orange ? Non. C'est un thé noir nature. Le nom fait référence au grade de la feuille.
L'orange pekoe est-il la même chose que l'English Breakfast ? Pas exactement. L'orange pekoe décrit la taille de la feuille. L'English Breakfast est un mélange de thés noirs. Les deux donnent une tasse de thé noir classique et corsée.
L'orange pekoe contient-il de la caféine ? Oui, sauf s'il a été décaféiné. L'orange pekoe est un thé noir et contient donc naturellement de la caféine. Pour une tasse le soir, essayez nos capsules de thé noir ou vert déthéiné ci-dessus, ou une autre option déthéinée ou infusion.
