إذا اشتريت يومًا علبة شاي أسود عادي في الولايات المتحدة أو كندا، فعلى الأرجح كان مكتوبًا عليها "orange pekoe". يتوقع كثيرون طعمًا حمضيًا ويفاجؤون بعدم وجوده. إليك المعنى الحقيقي للاسم وكيف تحصل على كوب شاي أسود كلاسيكي من كبسولة.
أورانج بيكو درجة وليس نكهة
أورانج بيكو (ويُختصر غالبًا إلى OP) مصطلح تجاري لشاي أسود مصنوع من أوراق كاملة بحجم معين. وهو يصف الورقة لا الطعم، فلا يحتوي على برتقال وليس نوعًا مستقلًا من الشاي. وفي أمريكا الشمالية يُستخدم الاسم أيضًا بشكل عام لأي شاي أسود يومي، ولهذا تراه على علب كثيرة في المتاجر.
من أين جاء الاسم
لا أحد يعرف على وجه اليقين. يُنسب "بيكو" عادة إلى كلمة في لهجة صينية تعني الزغب الأبيض الناعم على براعم الشاي الصغيرة. أما "أورانج" فأقل وضوحًا: تربطه نظرية ببيت أورانج الهولندي لأن التجار الهولنديين باعوا الكثير من الشاي في أوروبا، وتقول أخرى إنه يصف ببساطة اللون النحاسي للأوراق. وفي كل الأحوال أصبح تسمية شائعة في متاجر الشاي الغربية منذ أكثر من قرن.
كيف تُصنَّف درجات الشاي الأسود
تُصنَّف أوراق الشاي الأسود حسب الحجم ومدى اكتمالها. أشهر المصطلحات التي قد تراها:
- OP (أورانج بيكو): أوراق كاملة وطويلة، وهي الدرجة الأساسية للأوراق الكاملة.
- FOP (فلاوري أورانج بيكو) وTGFOP (تيبي غولدن فلاوري أورانج بيكو): أوراق كاملة بنسبة أكبر من البراعم الصغيرة، وهي درجات أعلى وغالبًا أكثر رقة.
- BOP (بروكن أورانج بيكو): قطع أوراق مكسرة، تتحضر أسرع وتعطي كوبًا أقوى.
- الفانينغز والغبار: أصغر القطع، تتحضر بسرعة كبيرة وشائعة في أكياس الشاي.
تدل الدرجة على حجم الورقة ومدى اكتمالها لا على النكهة. وغالبًا ما تُقدَّر درجات الأوراق الكاملة الغنية بالبراعم مثل FOP (فلاوري أورانج بيكو) لكوب أنعم وأكثر توازنًا. تُستخدم هذه المصطلحات في الغالب للشاي الأسود، لكن بعض أنواع الشاي الأخضر تُصنَّف بالطريقة نفسها.
ما طعم شاي أورانج بيكو؟
بما أن الاسم يُطلق على أنواع كثيرة من الشاي الأسود اليومي، فالطعم هو الكلاسيكي الذي يعرفه معظم الناس: غني القوام، بلمسة مالتية خفيفة، دون نكهات مضافة. يحتوي على الكافيين مثل أنواع الشاي الأسود الأخرى، ويتناسب جيدًا مع الحليب أو السكر أو الليمون.
كوب شاي أسود كلاسيكي من كبسولة
إذا كنت تحب الشاي الأسود العادي، يمكنك تحضيره في ماكينة القهوة التي تملكها. اختر الكبسولات المناسبة لماكينتك:
- لماكينات Nespresso OriginalLine: كبسولات الشاي الأسود أو كبسولات شاي إنجلش بريكفاست، أو تصفّح جميع كبسولات الشاي المتوافقة مع Nespresso OriginalLine.
- لماكينات K-Cup: كبسولات شاي آسام أو كبسولات شاي إنجلش بريكفاست، أو تصفّح جميع كبسولات الشاي المتوافقة مع ماكينات K-Cup.
فلاوري أورانج بيكو بدون كافيين
كبسولات الشاي منزوع الكافيين لدينا مصنوعة من أوراق فلاوري أورانج بيكو (FOP):
- كبسولات الشاي الأسود منزوع الكافيين متوافقة مع Nespresso OriginalLine: شاي أسود فلاوري أورانج بيكو، منزوع الكافيين.
- كبسولات الشاي الأخضر منزوع الكافيين متوافقة مع Nespresso OriginalLine: شاي أخضر فلاوري أورانج بيكو، منزوع الكافيين.
- كبسولات الشاي الأخضر منزوع الكافيين متوافقة مع ماكينات K-Cup: شاي أخضر فلاوري أورانج بيكو، منزوع الكافيين.
في ماكينة OriginalLine، حضّر لمدة 30 إلى 45 ثانية تقريبًا. التحضير الأقصر يعطي كوبًا أقوى. لمزيد من النصائح، اقرأ كيفية تحضير الشاي في ماكينة Nespresso OriginalLine أو كيفية استخدام كبسولات شاي K-Cup.
إجابات سريعة
هل لشاي أورانج بيكو نكهة البرتقال؟ لا، إنه شاي أسود عادي. ويشير الاسم إلى درجة الورقة.
هل أورانج بيكو هو نفسه إنجلش بريكفاست؟ ليس تمامًا. أورانج بيكو يصف حجم الورقة، أما إنجلش بريكفاست فهو خلطة من أنواع الشاي الأسود. وكلاهما يعطي كوب شاي أسود كلاسيكيًا وقويًا.
هل يحتوي أورانج بيكو على الكافيين؟ نعم، ما لم يُنزع منه الكافيين. فأورانج بيكو شاي أسود يحتوي على الكافيين بشكل طبيعي. لكوب مسائي، جرّب كبسولات الشاي الأسود أو الأخضر منزوع الكافيين أعلاه، أو خيارًا آخر منزوع الكافيين أو من الأعشاب.
